Tammisen blogi

Blogi

Hyvä meininki näkyy (loppu)tuloksessa

Pasi_1542

Kesälomakausi on lopuillaan, ja useimmat meistä ovat jo palailleet töihin. Vaikka paluu sorvin äärelle ei ehkä ole se kaikkein houkuttelevin juttu, voi arjestakin ottaa kaiken irti. Uskon vakaasti siihen, että kun päivän aloittaa positiivisin mielin, työtkin sujuvat mukavammin. Huumori ja pieni pilke silmäkulmassa piristävät raskaankin puurtamisen keskellä.

Meillä Tammisella on viime aikoina panostettu siihen, että mahdollisimman moni työntekijöistämme viihtyisi työssään ja työpaikalla. Olimme mukana Lihasta tulevaisuuteen –hankkeessa, jossa kiinnitettiin erityisen paljon huomiota työssä jaksamiseen. Hankkeessa luotiin uusia toimintatapoja ja johtamismalli. Työhyvinvointi on meille todella tärkeä asia, koska lihanleikkaamossa tehdään fyysisesti raskasta työtä. Rankkaa duunia ei jaksa pitkään, jos asiat työpaikalla eivät ole kunnossa. Haluamme, että Tamminen on paikka, johon on joka aamu mukava tulla töihin. Lisäksi meille on tärkeää, että maineemme on hyvä myös tulevien työnhakijoiden silmissä.

Lihasta tulevaisuuteen -hankkeella on ollut ihan konkreettisia vaikutuksia esimerkiksi sairauspoissaolojen määrään, jotka laskivat lähelle nollaa. Loppujen lopuksi kyse on kuitenkin jokapäiväisistä käytännön jutuista kuten esimerkiksi asianmukaisista työvaatteista ja –välineistä. On selvää, että töissä viihtymiseen vaikuttaa myös ilmapiiri. Vaikka töissä olisi kuinka kiire tahansa, toisten huomioiminen on tärkeää. Tervehtiminen ja kuulumisten vaihtaminen eivät vie montaa minuuttia, mutta niillä on suuri merkitys viihtyvyyteen. Yrityksen johdon tehtävä on näyttää esimerkkiä ja varmistaa, että jokainen työntekijä kokee olevansa tärkeä.

Jos työpaikalla viihdytään, se luo kaikille hyvää meininkiä. Motivoituneeseen ja jaksavaan henkilöstöön kannattaa satsata. Se näkyy sekä yrityksen tuloksessa että työn lopputuloksessa. Kun työntekijä kokee olevansa tärkeä ja nauttii työstään, myös ammattiylpeys kasvaa. Toivonkin, että Lihasta tulevaisuuteen -hankkeen tulokset heijastuvat aina asiakkaillemme, yhteistyökumppaneillemme ja kuluttajille asti uusina innovaatioina, positiivisena asenteena ja edelleen ensiluokkaisena laatuna.

Mukavaa työsyksyä itse kullekin!

Pasi T.

Luullinen liha on kesän mehevin trendi

Tomahawk_2

Toukokuu on jo pitkällä, ja nyt on viimeistään aika aloittaa grillikausi. Meillä Tammisella grillit on kaivettu esiin jo alkukeväästä, kun olemme porukalla testanneet tämän kesän uutuustuotteita. Kauden mehevin juttu on ehdottomasti luullinen liha, jota löytyy myös meidän valikoimastamme. Liha-alalla trendit vaihtuvat nopeasti, ja kuluttajien toiveita on kuunneltava herkällä korvalla. Olemme viime vuosien aikana saaneet huomata erilaisissa tuoteryhmissä, että kuluttajalle hetkessä joku asia on in ja joku toinen out.

Tähän liittyvät oleellisesti myös tällä hetkellä suosiossa olevat luulliset lihat ja luontaiset rasvat lihassa sekä erilaistavat leikkuumenetelmät. Uutuusvalikoimassamme on tänä kesänä esimerkiksi palvelutiskeistä löytyvä Rotukarjan Tomahawk –kyljys ja kuluttajapakattu porsaan parilakyljys. Näissä kummassakin luu mehevöittää lihan ja tekee siitä entistäkin maistuvampaa. Koen, että juuri tällaiset tuotteet ovat Tammisen vahvuus nyt ja jatkossa. Laadukkaat, kotimaiset raaka-aineet ja käsityönä tehtävä lihan leikkaaminen sekä viimeistely mahdollistavat sen, että Tamminen voi tarjota asiakkailleen paljon erilaisia vaihtoehtoja. Vastaamalla kuluttajien toiveisiin ja seuraamalla maailman ruokatrendejä, parannamme osaltamme yrityksemme ja suomalaisen erikoislihan tuotannon kilpailukykyä.

Ensiluokkainen, suomalainen liha on grillaajan paras kaveri. Se ei vaadi seurakseen mitään ylimääräistä, vaan pelkkä suola ja ripaus mustapippuria tuovat lihan hienon maun esiin. Esimerkiksi mahtava kesäkirves Tomahawk on parhaimmillaan juuri näin yksinkertaisesti maustettuna. Toivotan kaikille rentoa, makujen täyteistä kesää!

Pasi T.

Liha-alalla kukaan ei pärjää yksin

p_tamminen_www

Tamminen on ollut koko 20-vuotisen historiansa ajan vahvasti perhejohdettu yritys. Kun meillä puhutaan perheestä, tarkoitamme sillä koko henkilökuntaa, eli kaikkia Tammisella työskenteleviä yli 100 ihmistä. Työyhteisömme, siis perheemme, on kaiken tekemisen takana. Yhdessä tekemällä on helpompi ylittää haasteet ja iloita myös onnistumisista. Vuodesta 2003 perheeseemme on kuulunut isoveli, kumppani HKScan. Tämän lisäksi meillä on  myös paljon muita sisaruksia, eli yhteistyökumppaneita. Koen, että tällä alalla todellisia yhteistyökumppaneita tarvitaan niin ketjun alussa, lopussa, kuin rinnallakin. Yhteistyökumppaneita ei voi mielestäni koskaan olla liikaa. Tärkeintä on, että yhteistyö on koko ketjussa aukotonta ja kaikille osapuolille kannattavaa. Uskon, että liha-alalla kukaan ei pärjää yksin tulevaisuudessakaan.

Maailma muuttuu, ja meidän kaikkien on muututtava sen mukana. Varmaa on, että lait ja säädökset kiristyvät jatkossakin liha-alalla. Ne luovat oman lisähaasteensa koko ketjulle. Toivon lainsäätäjiltä ja päättäjiltä ennen kaikkea malttia ja erityisesti maalaisjärkeä, kun sääntöjä ja säädöksiä luodaan. Koko liha-alalle on tärkeää, että Suomessa on mahdollisuus tuottaa ja valmistaa laadukkaita, kotimaisia elintarvikkeita kilpailukykyisesti myös tulevaisuudessa.

Yhteistyön tärkeyden lisäksi olen miettinyt paljon myös laadun käsitettä. Onko tuote laadukas, jos se on turvallinen? Vähärasvainen? Käsin leikattu? Robotilla pakattu? Yksi asia on mielestäni varma: Laatu tarkoittaa eri ihmisille eri asioita. Tuote on laadukas silloin, kun asiakas kokee saaneensa vastinetta rahoilleen. Tuotteen laatu mitataan siis jokaisessa kuluttajakohtaamisessa. Tässä asiassa Tammisen pitää olla edelläkävijä nyt ja tulevaisuudessa. Myös tuotteiden laadukkuuden takaamiseksi tarvitaan koko ketjun avoimuutta ja yhteistyötä. Tässä korostuu kaupan ja ravintolasektorin merkitys. Kun uusia tuotteita ja innovaatioita kehitetään yhdessä, kaikki voittavat. Voin ylpeänä sanoa, että viime vuoden aikana Tamminen teki tässä asiassa isoja harppauksia. Kiitos siitä kuuluu teille, kaikille asiakkaillemme ja yhteistyökumppaneillemme!

Pasi T.

Tervetuloa Tammisen juhlavuoteen!

Harri

Tamminen täyttää tänä vuonna 20 vuotta. Juhlavuotena haluamme tarkastella blogissa erityisesti laadun käsitettä sekä yhteistyökumppanien tärkeyttä. Me Tammisella kunnioitamme laadukasta raaka-ainetta ja viimeistelemme suurimman osan tuotteistamme käsityönä. Haluamme omalla työllämme varmistaa, että liha säilyttää arvonsa kuluttajalle asti. Laadukasta lopputulosta ei saavuteta ilman koko ketjun saumatonta yhteistyötä aina tilalta kauppoihin asti. Liha-alalla yhteistyökumppaneita ei voi koskaan olla liikaa.

Vuoden ensimmäisessä blogikirjoituksessa palaamme kuitenkin alkuun ja kerromme yrityksen 20-vuotisesta taipaleesta. Kirjoitus on Tammisen perustajan, hallituksen puheenjohtajan Harri Tammisen käsialaa:
”Kuinka tässä nyt näin kävi. Minustahan piti tulla merimies, kuten kaikista 15- vuotiaista kotkalaisista pojista, jotka olivat koulunsa päättäneet. Mutta isäni oli toista mieltä! Ensin vajaa 30 vuotta liha-alaa eri tehtävissä. Siinä oli rakennusainetta oman laivan, eli oman yrityksen rakentamiseen. Perustin Tammisen vuonna 1994, mutta tarkalleen 16.1.2015 tuli työn aloituksesta 20 vuotta.

Laivan rakentaminen on ammattilaisten hommaa. Laivan käyttötarkoitus pitää suunnitella, ennen kuin yhtään kaarta asennetaan. Tällaista on myös lihan leikkaaminen: Pitää tietää eri lihapalojen käyttötarkoitus. Sitten taivutellaan ensimmäisiä lautoja ja saadaan runko valmiiksi. Yrityksessä luodaan asiakassuhteita, jotta tuotteille olisi valmistuessaan ostaja. On myös löydettävä sopivankokoinen moottori, ja turvattava tälle polttoaine. Muuten laiva pysähtyy ja saattaa ajautua karille. Yrityksen pitää käynnissä ammattitaitoiset työntekijät ja luotettavat asiakkaat. Polttoaineena toimii hyvä, suomalainen tuote ja joustava palvelu.

Mielestäni olemme Tammisella onnistuneet nämä saavuttamaan 20 vuoden aikana. Alus ei ole 20-vuotiaana vanha. Se on vuosien varrella valmiiksi varusteltu ja pahimmat epäkohdat on korjattu. Nyt neitsytmatka on tehty, miehistö on osaavaa ja motivoitunutta, ja laivaa ohjaa uusi kippari. Ei muuta kuin lippu salkoon, köydet irti ja matka jatkukoon.

Tervetuloa miehistö ja matkakumppanit mukaamme juhlimaan tätä 20 vuoden etappia! Voit tutustua Tammisen koko tarinaan 20-vuotisjuhlavideossamme.

Harri Tamminen